Kuusalu vallas Salmistu külas endises Okka kõrtsis toimetab juuli algusest duo – professionaalne kokk JAKOB LINK Valklast ning ettevõtja AIRA VALKONEN Kiiust.
Salmistu külas rannateel asuval valgel majal on olnud mitmeid erinevaid nimesid. Algselt hobusetalliks ehitatud majas avati 2008. aastal Okasroosikese restoran, seejärel Okka kõrts. Nüüd on uksel silt Salme Villa. Uued omanikud on teinud korda maja ümber oleva pargi, kokku pannud uue menüü, unistavad firmade toitlustamisest ning vesipiibunurgast.
Salme Villa kokk Jakob Link rääkis, et pakkumine hakata söögikohta pidama tuli talle ootamatult: „Sõitsin enne jaanipäeva Pühajärve äärde tööle. Sugulane Aira Valkonen helistas ja uuris, kas ma oleks huvitatud. Levi oli kehv, ei saanud täpselt aru, mida ta öelda tahtis. Tegin töö ära ning paari päeva pärast helistas ta uuesti. Võtsin pakkumise loomulikult vastu ning nädalaga panime koha püsti.“
Ta sõnas, et maja jäi tühjaks, kui senine omanik, Kuusalu elanik Veiko Väits OÜst Grillpaat söögikoha sulges ning avas Okka kõrtsi nimelise söögikoha-külalistemaja Rakveres.
Söögikoha uued pidajad Salmistul palju muudatusi ei teinud, interjöör on sama nagu Okka kõrtsi ajal, välja vahetati mõned toolid.
Suurim muudatus on koka sõnul menüüs: „Meie püüame teha võimalikult värsket. Täiendame menüüd pidevalt, esialgne menüü oli tehtud päevapealt, et oleks midagi pakkuda.“
Teine uuendus on korrastatud park, mida kiidab Aira Valkonen: „Jakob on suurest perest ning pargis on palju tema lähedaste energiat. Kõik olid siin käpuli maas ööd ja päevad. Aed oli käest ära lastud, padrikusse kasvanud. Kuigi see on kunstniku kujundatud aed, pole seda keegi hooldanud. Sai päris ilus aed välja kraabitud.“
Salme Villas tegutsevad praegu sugulased kahekesi. Teenindaja rolli on enda kanda võtnud Aira Valkonen, kes elab Kiius, vahepeal oli 13 aastat Soomes toitlustusettevõtja: „Tulid suured elumuutused ja tahtsin Eestisse tagasi. Esialgu plaanisime miniaga koos söögikohta luua, kuid ta ei jõudnud kolme lapse kõrvalt sellega tegeleda. Kuna Jakob oli käinud minu juures Soomes praktikal, otsustasin ta tanki lükata, ise teen taustatantsu, noortel on rohkem julgust ja pealehakkamist.“
Jakob Link rääkis, et kokatöös on tal kogemusi üsna palju ning oma koduvallas töötamine meeldib talle väga: „Töötasin siin ka Okka kõrtsi ajal nädalavahetustel või suuremate ürituste ajal.“
Kokahariduse sai ta Tallinna Teeninduskoolist, mille lõpetas käesoleval aastal, erialast tööd on teinud kooli astumisest alates: „Esimesed töökohad olid Valkla Rand, kus olin baarmen, teenindaja, kokk. Siis Audentes, kohvik Floriin, NYNY, restoran Kaljas, Eliksiir Lounge. Viimane koht oli Clazz, kust tulin ära, sest avanes võimalus Valklas tööle asuda.“
Ta sõnas, et töökohti on ta vahetanud, et saada paremaid pakkumsi: „Mingil ajal muutub töö rutiinseks, midagi ei muutu. Siis saab kuhugi mujale parema pakkumise. Eks kool mõjutas ka töökohtade valikut.“
Clazzis töötamise ajal tuli tal elada palju ööelu: „Lõpetasin sageli 1-4 vahel öösel. Vaikselt hakkasid sõbrad ära kaduma. Olin kogu aeg linnas ja tööl, nüüd näeb ka vanemaid sagedamini. Linnasõbrad ja endised klassikaaslased on siit ka läbi käinud ja vaadanud, millega tegelen.“
Jakob Link rääkis, et talveks pole plaanis Salme Villa uksi sulgeda: „Üritame firmade toitlustamise najal ära elada, tahaks pakkuda lõunasööki koos kohaletoimetamisega. Ülemisel korrusel külalistemaja osas saab nüüd torudest vee välja lasta, varem lõi külmaga torud lõhki. Talveks paneme ülemise korruse kinni ning all saab edasi tegutseda.“
Suvel külalisi jätkub: „Tasapisi hakkab aina rohkem käima. Avamispäeval oli üsna palju. On olnud mõned päevad, kus köögis on raske üksinda hakkama saada. Töökäsi oleks juurde vaja küll, kuigi saame ka kahekesi hakkama.“
Ta lisas, et kahekesi olles tuleb õppida uusi oskusi: „Teeme Airaga mõlemad kõike. Mina olen õppinud kassat tegema. Praegu on kõik veel arenemisjärgus.“
Mitmed külalised on uurinud, miks on Salmistu Villal just selline nimi – Jakob Link selgitas, et loomulikult Salmistu küla nimest, selle mõtles välja tema tädimees, kui kiiresti oli vaja kiiresti reklaamid ära tellida ning nimelised sildid üles panna.
